Costums de la gastronomia Afganesea
http://www.ccma.cat/video/embed/5271694
El menjar afganès és força especial, ja que els seus sabors i espècies formen mescles d’un gust extraordinari, segons les regions que envolten Afganistan. El menjar afganès va molt relacionat amb l’arròs i altres cereals degut a les plantacions que hi ha, tambè es conegut pel seu raïm. A diferència dels aliments dels païssos veins, les espècies utilitzades en els plats afganesos no són ni picants ni poc saborosos.
La cuina i el menjar tenen un paper molt important en la cultura afganesa. Els convidats inesperats per a menjar en una llar afganesa no són senyal de mala educació, tot el contrari, és un orgull per a la família visitada. Una de les carecterístiques especials a l’hora de menjar es fer-ho amb els dits i utilitzant el pa com una cullera.
Els tipus d’aliments que es serveixen tenen un significat, per exemple, Qabuli Pallow és la corona de la cuina afganesa i es cuina per a convidats especials o en ocasions especials com casaments.
Les sopes tambè son molt populars i es diuen shorma, així com ho son tambè els kebabs.
Els afganesos creuen que l’alimentació ha de variar segons el clima, ja que creuen que hi ha aliments que et refresquen o t’escalfen o d’altres que són per a totes les temporades.
La beguda Doogh es és una beguda lactea que es gaudeix millor en un dia calorós d’estiu. No oblidem tambè la beguda mes comú a l’Afganistan que reuneix les families i es el té (chai), que es pren sense sucre.
El menjar afganès esta basat en pocs ingredients pero mai monòtons, perque la preparació va variant de poble en poble i de casa en casa, no es cuina amb mesures, i a més els ingredients poden ser substituïts per d’altres sempre que s’aconsegueixi un gust semblant. La quantitat dels ingredients poden ajustar-se al gust del client.
És a dir, no hi ha dos afganesos que preparin un mateix plat de manera similar, ja que la creativitat és un element més que contribueix a la barreja meravellosa de sabors que componen la cuina afganesa.
Els menús afganesos no es composen de primers, segons i tercers plats, ja que aquests poden ser menjats acompanyant un plat amb l’altre sense prioritats.
Esperem que després de tota aquesta informació se us obri l’estómac i podeu gaudir d’aquesta cuina exòtica i saborosa d’una manera diferent a la que esteu acostumats.
Nadia Ghulam.
Cuina Afganesa 